Método y proceso de procesamiento instantáneo de soja en polvo

La Descripción del polvo de soja

La soja es uno de los principales cultivos alimentarios de China, los productos de soja como alternativa a los productos alimenticios básicos nacionales entran gradualmente en la visión del consumidor. El polvo de soja es un producto de soja tradicional, que es rico en proteínas, y otros nutrientes isoflavonas, y contiene Los ocho aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano, pero la soja después de la desodorización, esterilización, pulverización y otros procesos, Debido al procesamiento del sobrecalentamiento condujo a un cierto grado de desnaturalización térmica de las proteínas, es soja En la función de solubilidad de la proteína de soja se ve afectada, que se manifiesta por un bajo valor de NSI, dispersión pobre, limitando la amplia aplicación de frijoles de soja en polvo en los alimentos.

El método de procesamiento de polvo de soja

La tecnología de extrusión es una tecnología que permite el procesamiento en profundidad de los cereales, y la tecnología de extrusión se ha utilizado ampliamente en la industria alimentaria por sus ventajas únicas. La aplicación de la tecnología de extrusión al procesamiento de cereales para producir productos inflados es una práctica relativamente común en la industria alimentaria. El proceso de extrusión introduce energía térmica y mecánica adecuada, haciendo que la pasta de almidón material, la desnaturalización de la proteína y la degradación de la fibra, en el proceso, las bacterias patógenas también se matan, el material bajo presión fuerte, A través del agujero del troquel, eyectado instantáneamente, la humedad de repente se vaporizó, el material finalmente se infló en poroso, Productos crujientes. Los productos extruidos no son fáciles de volver a la vida, tienen menos pérdida de nutrientes, tienen buena digestibilidad, fácil de almacenar y otras características.

La aplicación de la tecnología de soplado de extrusión y la tecnología enzimática se integra para tratar las habas de soja y luego se complementa con tecnología de secado por pulverización para producirPolvo de soja instantáneo... Usando las ventajas de la cocción de extrusión, primero el tratamiento de soplado de extrusión de soja neta, luego con la digestión enzimática de amilasa y glicosidasa, seguida de la preparación integrada de la tecnología de secado por pulverización de leche de soja en polvo, la solubilidad resultante de la leche de soja en polvo, sabor y sabor pero puede lograr buenos resultados, elLeche de soja en polvo al por mayorTiene mejor palatabilidad, nutrición, digestibilidad y resistencia a la absorción y almacenamiento. Así se ha mejorado mejor la calidad comestible de la soja.

Este método a través de la extrusión de infing, combinado con tecnología enzimática, no solo conserva el color y el aroma de los productos de soja comoQueso a base de sojaY leche de soja en polvo, y aumentar la solubilidad del polvo de soja, y la tecnología es fácil de operar, para la producción de polvo de soja instantáneo, en el campo del procesamiento de polvo de soja y la aplicación del desarrollo industrial para proporcionar una referencia.